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カレーの肉を絶品な柔らかさに仕上げる
ヨーグルトには①肉や魚を柔らかく、②カレーをまろやかにする作用があります。
つまり！
①チキン・ビーフやシーフードカレーに
②辛さ控えめにしたい時や、まろやか甘いカレーに更に唐辛子種を加える事で、甘いのにときどき辛い！！なんて面白いカレーも出来ちゃいます。
ヨーグルトに漬け込んで3時間ぐらい放置するだけ。
今回はカレー粉も入れてます
待つ事3時間…
更にワンポイントとして、カレーの最後、仕上げの際に先程の肉を加え弱火でじわじわ肉に火を通す事で、高温による肉の硬くなるのを防ぐ事が出来ます。
肉を柔らかく仕上げる低温調理ですね(*´∇｀*)
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